פונדנט שוקולד

 

לעוגת השוקולד החמה הזו יש הרבה שמות. וולקנו, ניו יורק לבה, פונדנט או סתם עוגת שוקולד חמה. כולם מתכוונים לאותה עוגה נהדרת, שכנועצים בה מזלג, שוקולד חם נוזל ממעבה האדמה. בסך הכל היא לא מסובכת מדי להכנה, וגם כשהיא פרווה היא מאד מאד טעימה. התוצאה הסופית תלוי הבמידה רבה בתנור ובמיקרו גל הפרטי שלכם ולכן כדאי לנסות להכין אותה כמה פעמים עד שתמצאו את האיזון המדויק אצלכם בבית.

 

פונדנט שוקולד

200 גרם מרגרינה (או חמאה)

200 גרם שוקולד מריר

5 ביצים

5 חלמונים

רבע כוס סוכר

5 כפות גדושות קמח

רבע כוס סוכר

½ כפית אבקת אינסטנט פודינג וניל

2 פקקי ברנדי

¼ כפית אבקת נס קפה

הכנה:

ממיסים את החמאה בסיר גדול. כשהיא נמסה, מכניסים פנימה את את השוקולד חתוך לקוביות ומכבים את האש.  נותנים לשוקולד להנמס. בינתיים עוברים לביצים. שמים בקערה את הביצים, את החלמונים ואת הסוכר. מקציפים היטב היטב. כאן חשוב מאד לא להתעצל ובאמת לתת להקצפה את הזמן. לפחות 10 דקות. כשהתערובת מוקצפת כמו שצריך, מערבבים בקערה נפרדת את הקמח והסוכר.  עכשיו מאחדים הכל. את תערובת הביצים מעבירים בעדינות אל הסיר עם השוקולד. מקפלים. מוסיפים את הקמח-סוכר. מקפלים. מוסיפים את שאר המרכיבים. מקפלים עד שהתערובת אחידה.

מוזגים את התערובת לתבניות פונדנט (יש בחנויות לאפיה) עד לגובה ¾ . מכניסים לתנור שחומם מראש ל220 מעלות. זה אמור לקחת פחות מעשר דקות. תלוי בתנור. לפעמים שמונה לפעמים תשע. כדאי לפתוח ולבדוק. אם המעגל החיצוני של הפונדנט יציב והאמצע רוטט זה הזמן להוציא. עכשיו יש שתי אפשרויות. או לאכול מיד (אופציה נהדרת, מנסיון)

או לצנן ,להכניס למקרר ולחמם אחר כך (אופציה מצוינת, מנסיון) . כשרוצים להגיש, לוקחים קובית שוקולד או שתיים ותוחבים לתוך הפונדנט הקר. מכניסים לתנור מיקרו גל. כמה זמן? תלוי במיקרו. זה בין חצי דקה לדקה על עוצמה בינונית. צריך לנסות כמה פעמים עד שמוצאים את הנקודה המדויקת, אבל הדרך לשלמות במקרה הזה שווה כל רגע.